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Agréable et raffiné, on retrouve la finesse de l’Auxerrois.
Léger avec une attaque franche et nette sur des notes de fruits à chaire blanche.
Nous faisons partie des quelques vignerons proposant une cuvée 100% Auxerrois.
Habituellement, on le retrouvera en assemblage avec le Pinot Blanc ou dans l’assemblage d’un Crémant d’Alsace. Peu répandu en Alsace, il est plus précoce que son cousin le Pinot Blanc.
Nez très floral, l’attaque en bouche est gourmande, tout en rondeur. En final, on perçoit des notes vives et salines qui viennent contrebalancer la gourmandise du début de bouche.
L’Auxerrois s’accorde volontiers avec des sushis et autres plats à base de poisson cru ou cuit. Des viandes blanches rôties et volailles ou encore avec un plateau de fromage, notamment avec un Brillat-Savarin
En été, il accompagne une salade exotique à base d’agrumes.
Pour les plus curieux de ce cépages, dégustez cet Auxerrois dès l’apéritif pour découvrir toutes ces subtilités.