Nos Vins d'Alsace
Domaine alsacien familial depuis 1925, la Famille Jung met en avant l’authenticité des vins et des terroirs. Chaque étape est maîtrisée et effectuée traditionnellement, avec des rendements allant de 30hl à 60hl par hectare selon chacune de les parcelles, pour préserver le goût des raisins et de chaque cépage.
La Famille Jung tient à proposer des Vins d’Alsace de qualité, c’est pourquoi tout est mis en œuvre dès la taille pour avoir des vignes saines, en bonne santé, avec des rendements maîtrisés et un suivi quotidien de chaque parcelle à chaque saison. Sans oublier un travail du sol soigné pour favoriser la biodiversité au sein de nos parcelles.
Les vignerons effectuent une taille Guyot Poussard pour permettre d’aérer la vigne, de mieux contrôler le flux de sève sur chaque pied et limiter la mort prématurée des pieds de vignes. En moyenne, la Famille Jung n’effectue que peu de traitements par an, chacun étant raisonné et bien réfléchi, toujours dans le but d’aider la plante : la connaissance des processus, du savoir-faire alsacien et de chacune de nos vignes permettent à l’équipe Jung de produire le meilleur raisin, pour des Vins d’Alsace d’une qualité optimale.
Les vendanges se font manuellement depuis 4 générations. La Famille Jung effectue un tri très sélectif au départ, pour ne conserver que les meilleures grappes. Plus douce, cette technique assure des raisins de meilleure qualité à l’arrivée au pressoir, car les grappes ne sont pas abimées ni triturées. De même, la presse se fait via un pressoir pneumatique pour une extraction bien plus fine du jus de raisin.
La Famille Jung prône une approche non-interventionniste de la culture de la vigne. La fermentation se fait sans levurage ajouté et les vins sont filtrés via un filtre tangentiel pour éliminer toutes les impuretés. Elevés dans des cuves 100% inox ou des barriques de bois pour certaines cuvées, les différents terroirs sont vinifiés séparément.
Depuis 2021, les producteurs de Vins d’Alsace ont décidé d’aller encore plus loin dans leur démarche environnementale en démarrant officiellement leur conversion en agriculture biologique sur l’ensemble du vignoble familial. C’est grâce au soutien de Dominique, l’impulsion de Margaux et épaulé par Kevin dans la réalisation, qu’Olivier a décidé d’enfin franchir le cap !
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La Famille Jung, producteur de Vins d’Alsace, propose la personnalisation des étiquettes sur vos bouteilles, sans supplément. Faites-nous part de votre évènement et nous vous guiderons pour la réalisation d’une étiquette à la hauteur de vos attentes et à votre convenance (couleurs, logo, image, texte, etc.). Si cela vous intéresse, n’hésitez pas à nous contacter pour échanger sur votre projet !
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