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Angenehm und raffiniert, man findet die Finesse des Auxerrois.
Leicht mit einem klaren und deutlichen Auftakt mit Noten von weißfleischigen Früchten.
Wir gehören zu den wenigen Winzern, die eine Cuvée aus 100 % Auxerrois anbieten.
Normalerweise findet man ihn in der Assemblage mit dem Pinot Blanc oder in der Assemblage eines Crémant d’Alsace. Die im Elsass wenig verbreitete Sorte ist früher reif als ihr Cousin, der Pinot Blanc.
In der Nase sehr blumig, der Anfang im Mund ist süffig, weich und rund. Im Abgang nimmt man lebhafte und salzige Noten wahr, die die Schlemmerei zu Beginn des Mundes ausgleichen.
Der Auxerrois passt gut zu Sushi und anderen rohen oder gekochten Fischgerichten. Er passt auch zu hellem Fleisch und gebratenem Geflügel oder zu einer Käseplatte, insbesondere zu einem Brillat-Savarin.
Im Sommer passt er gut zu einem exotischen Zitrussalat.
Wer neugierig auf diese Rebsorte ist, sollte diesen Auxerrois als Aperitif probieren, um alle seine Feinheiten zu entdecken.