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Frais, délicat et avec une belle tension
Tout en légèreté, il séduit par son équilibre entre fraîcheur et complexité aromatique.
On apprécie ce cépage pour son côté désaltérant, frais et floral, toujours avec une belle légèreté et tension en final.
Toujours moins présent en Alsace, le Sylvaner était l’un des cépages les plus planté en Alsace il y a encore quelques décennies. Aujourd’hui, on ne retrouve quasiment plus que des vieilles vignes de ce cépage. Ne faisant pas partie des cépages dits « nobles alsacien » il a été délaissé par beaucoup de vignerons.
Dans la famille Jung en revanche, nous l’aimons toujours autant.
Ce Sylvaner se déguste avec des fruits de mers et crustacés, des entrées froides, un buffet froid ou encore des escargots.
Vin de soif du fait de sa fraîcheur et légèreté, c’est un beau vin d’apéritif.